Ketchup Casero

Ingredientes para 1 litro

• 2 manzanas.

• 1,5 kg de tomates.

• 15 centilitros de vinagre de manzana (un poco más de medio vaso).

• 1 cebolla grande.

• 4 cucharadas soperas de Azúcar.

• 1,5 cucharaditas de Canela.

• 3 cucharaditas de Pimentón dulce.

• 8 Clavos machacados previamente.

• Una cucharadita de sal. 

 Preparación:

1. Se pelan y trituran los tomates y las manzanas. Se baten con la batidora.

2. En una sartén pones 1 cucharada sopera de aceite y pones el tomate natural y la manzana. Lo dejas a fuego lento 15 minutos al menos.

3. Mientras tanto picas fino la cebolla y la pochas con muy poco aceite en una sartén. Cuando esta pochada le añades el azúcar para caramelizarla.

4. Cuando esta caramelizada añades a la sartén la canela, el pimentón, el clavo, el vinagre y la sal.

5. Cuelas la cebolla. Separamos la cebolla del jugo de la caramelización.

6. Añades el jugo de la caramelización al tomate triturado y la manzana (¡LA CEBOLLA NO!).

7. Dejas 10 minutos más.

8. Ahora se puede ir añadiendo un poco mas de azúcar, vinagre o canela al gusto.

¡Ya está listo!
La cebolla caramelizada no se usa en esta receta. Puedes aprovecharla en otros platos, como hamburguesas caseras (con el kétchup que acabamos de preparar).