Alternativas a la leche de vaca. (Parte 1: Receta de leche de avena)

 Hay muchas personas que hoy día han dejado de consumir leche de origen animal. Ya sea por intolerancia a la lactosa, por motivos éticos o no les gusta el sabor. 

Quizá queráis simplemente probar un día algo diferente.

Las alternativas a esta leche son bastante costosas, por lo que podemos elaborarla en casa muy fácilmente y nos resultarán mucho más económicas.

 Primera receta: Leche de avena

Ingredientes:

• 1,5 litros de agua

• 30g de copos de avena

• 1 cucharada de aceite de girasol

• 80 g de azúcar

• 1 cucharada de vainilla

• una pizca de sal.

Procedimiento 

1. Se añaden todos los ingredientes a un cazo y se cocinan a fuego medio durante 10-12 minutos. Es importante que no hierva, que se mantenga caliente pero sin hervir.

2. Pasado este tiempo se retira del fuego y se bate con una batidora.

3. La pasta resultante se cuela con un colador de tela o con uno normal con un paño de algodón encima. Esto es para que no queden grumos en la leche.

¡Ya está lista la leche!

La leche se puede guardar unos días en la nevera, al igual que la otra. Dura generalmente 5 días sin problemas. También se puede usar en en cualquier plato o postre, del mismo modo que la leche de vaca.

Hay personas que aprovechan los restos de la fabricación para hacer galletas y otros postres.

Ketchup Casero

Ingredientes para 1 litro

• 2 manzanas.

• 1,5 kg de tomates.

• 15 centilitros de vinagre de manzana (un poco más de medio vaso).

• 1 cebolla grande.

• 4 cucharadas soperas de Azúcar.

• 1,5 cucharaditas de Canela.

• 3 cucharaditas de Pimentón dulce.

• 8 Clavos machacados previamente.

• Una cucharadita de sal. 

 Preparación:

1. Se pelan y trituran los tomates y las manzanas. Se baten con la batidora.

2. En una sartén pones 1 cucharada sopera de aceite y pones el tomate natural y la manzana. Lo dejas a fuego lento 15 minutos al menos.

3. Mientras tanto picas fino la cebolla y la pochas con muy poco aceite en una sartén. Cuando esta pochada le añades el azúcar para caramelizarla.

4. Cuando esta caramelizada añades a la sartén la canela, el pimentón, el clavo, el vinagre y la sal.

5. Cuelas la cebolla. Separamos la cebolla del jugo de la caramelización.

6. Añades el jugo de la caramelización al tomate triturado y la manzana (¡LA CEBOLLA NO!).

7. Dejas 10 minutos más.

8. Ahora se puede ir añadiendo un poco mas de azúcar, vinagre o canela al gusto.

¡Ya está listo!
La cebolla caramelizada no se usa en esta receta. Puedes aprovecharla en otros platos, como hamburguesas caseras (con el kétchup que acabamos de preparar).

Receta rápida de hamburguesa de lentejas rojas

Hamburguesa rápida de lentejas rojas

• 250 gr de lentejas rojas 
• 1 cebolla 
• 2 zanahorias medianas 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharada de aceite 
• sal 
• cúrcuma 
• comino 
• 3 cucharadas de harina de trigo, maíz o pan rallado 

Primero picas todos los ingredientes muy fino y pones a hervir las lentejas hasta que queden blandas (10-15 minutos).

Mientras se cuecen las lentejas vas pochando la cebolla y el ajo con la cucharada de aceite de oliva, a fuego medio. Cuando cogen un color un poco transparente la cebolla y el ajo está un poco dorado añades la zanahoria y la cocinas a fuego medio hasta que deje de estar dura.

Cuando ya esté blanda añades las lentejas (escurridas), la cúrcuma, la sal y el comino y remueves durante un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.

Luego lo pasas a un bol y lo mezclas con la harina o el pan rallado. Lo dejas enfriar un poco hasta que se pueda manejar con la mano.

Por último le echas un poco de harina en las manos para que no se te pegue la mezcla y das forma a las hamburguesas.


Lo fríes y ¡LISTO!

Receta Garbanzos con Acelgas: (2 personas)

Como estuvimos hablando el otro día de aminoácidos ramificados y como tomarlos, pues hoy vamos a hacer una receta de garbanzos  baja en calorías: unas 741 Kcal (370 Kcal por persona). Por lo que es ideal para una comida ligera. 

Ingredientes:

· Un tarro de garbanzos cocidos (400 gramos de peso escurrido) o 200 gramos de garbanzos secos (cocidos aparte).

· 1 Cebolla mediana

· 2 zanahorias

· 1 rodaja de calabaza pequeña

· 300 gramos de acelgas

· Salsa de Soja

· Una pizca de Sal

· Cominos

· Pimienta

· Un vaso de agua

· Una cucharada de aceite de oliva

Preparación:

•  Añades en una sartén grande una cucharadita de aceite de oliva y calientas la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añades la cebolla y la dejas pochando a fuego medio.

• Cuando veas que la cebolla está poniéndose medio transparente añades la calabaza cortada en tiras finas (para que tarde menos) y añades unos granos de comino, un poco de pimienta y un buen chorro de salsa de soja, para que vaya cogiendo sabor. Dejas que se cocine a fuego medio 5 durante minutos.

• A continuación añades las acelgas y las remueves un poco para que se mezclen los sabores. También puedes añadir aquí las zanahorias picadas en tiras finas. A mi me gusta que no se cocinen mucho las zanahorias, pero es simplemente mi estilo, también pueden añadirse junto con la calabaza. Añades el vaso de agua y pones una tapa sobre la sartén para que se cocine a fuego medio otros 10 minutos más.

Si no tienes una tapa tan grande (como es mi caso) tendrás que estar un poco pendiente de que no se te evapore el agua muy rápido, y tendrás que remover de vez en cuando hasta que las hojas de acelga pierdan el agua y reduzcan su tamaño.

•  Después del tiempo de cocción se añaden los garbanzos cocidos escurridos y se calienta todo junto para mezclar bien los sabores. 

Bon Appetit!